Это сытный итальянский овощной суп, который готовится на томатном бульоне с макаронами или рисом. Минестроне традиционно готовится из остатков овощей, поэтому смело используйте любые сезонные овощи и зелень, которые есть у вас под рукой. Добавляйте цуккини, тыкву, обжаренные баклажаны, свежий шпинат и любую другую зелень.