Курс от шеф-кондитера Марии Лысогорской

CТАРТ - 1 июня

Печенье, которое получается не «как вышло», а как надо.
⁠
Вы научитесь готовить кукисы с той самой текстурой — хрустящей снаружи и нежной внутри.
Без догадок, интуиции и бесконечных проб. Только выверенные рецепты, пошаговая практика и поддержка шефа.

Мария Лысогорская — шеф-кондитер с опытом работы в мишленовских ресторанах — покажет, как добиваться стабильного, профессионального результата на обычной кухне.

Full HD-видео и пошаговые рецепты
Удобно с телефона или компьютера

Смотреть можно когда удобно
Все видео остаются в личном кабинете

Классика, авторские версии, печенье Сезонная выпечка и варианты для продаж

Проверка домашних заданий
Ответы на вопросы — до 48 часов
Закрытый чат с куратором

Когда-то мы тоже не понимали, почему одни печенья получаются идеальными, а другие — сухими, плоскими или слишком мягкими.

Мы испекли сотни противней и пришли к главному: стабильный результат — это точные пропорции, правильная техника и немного практики.

Мы собрали рецепты, которые работают. Проверено.

Не нужно печь наугад. Лучше один раз — точно

Выпечка — это удовольствие, а не стресс из-за очередной ошибки

Не просто «повторить», а понять, как устроено тесто

Это не просто курс, а опыт, собранный годами.

Вы просто готовите — и получается. Не на удачу, а по плану.

Как работают масло, сахар, мука и яйца. Что влияет на текстуру. Почему тесто может рассыпаться — или наоборот, «плыть».

От классики с шоколадом до необычных сочетаний — с пряностями, карамелью, арахисовой пастой. Всё — по точным, проверенным рецептам.

Добавлять новые ароматы и ингредиенты. Экспериментировать осознанно, а не наугад.

Что нельзя пересыпать. Когда охлаждать. Как сделать так, чтобы кукисы не подгорели и не стали сухими.

Овсяное с клюквой, брауни, двойной шоколад — надёжные вкусы, которые всегда работают.

Печенье с горгонзолой, с эрл грей или солёной карамелью. Смелые, но сбалансированные.

Speculoos из Бельгии, аргентинские Alfajores, «Рога газели» с Ближнего Востока.

Красный бархат, Linzer с вареньем, мраморные кукисы с матчей — эффектно и просто.

Фисташковое, дубайское с шоколадом, тыквенное — рецепты, которые легко монетизировать.

Работала в ресторане 5-звездочного отеля в Сан Реми де Прованс (Франция)

Преподавала мастер классы для взрослых и детей в Краснодаре в студии

2 года работала кондитером на самом роскошном лайнере Explorer

Работала шеф кондитером в ресторане в отеле Flaminia, на озере Гарда, Италия

Работала шеф кондитером в мишленовском ресторане La Stüa de Michil (в 5 звездочном отеле la Perla) в Южном Тироле

Работала шеф кондитером в ресторане на Амальфитанском побережье с звездой - Re Mauri

Работает су-шефом кондитером в кондитерском бутике Margot, Ибица, Испания

Мария Лысогорская

профессиональный кондитер

Все уроки — сразу

Практика после каждого урока

Дополнительные материалы

Выполняете задания — мы проверяем, комментируем, подсказываем. Оттачиваем каждую технику.

Мини-гайды, советы от шефа, нестандартные приёмы — всё, чтобы печь уверенно и интересно.

Откроется весь курс с первого дня. Учитесь в своём темпе. Доступ — на 12 месяцев.

Живой чат и поддержка

Всегда можно спросить, уточнить, поделиться результатами. Кураторы и другие участники — рядом.