Кулинарная примавера - Интерактив Марии Золиной

Интерактив Марии Золиной

19 марта в 19.00 (мск)

Ведущая:
Мария Золина

Весна — время пробуждения природы и изобилия свежих овощей. Эти яркие и вкусные ингредиенты - важный элемент высокой кухни, и именно на них мы сосредоточим наше внимание.

Научитесь использовать кулинарную философию Франции и Италии, чтобы раскрыть все богатство весенних овощей.

Кулинарная философия Франции и Италии

Французский подход

Исследуйте тонкости французской кухни, где каждая деталь имеет значение. Узнайте о техниках, точности и искусстве создания соусов, которые придают блюдам баланс и глубину вкуса.

Итальянский подход

Погрузитесь в мир итальянской кухни, где простота и сезонность играют ключевую роль. Откройте для себя, как текстуры и ароматные масла могут преобразить ваши блюда.

Важность базовых техник

Французские техники

Бланширование: Узнайте, как сохранить яркий цвет и текстуру овощей.
Конфи: Откройте секреты низкотемпературного приготовления в масле или бульоне.
Нарезка: Поймите важность правильной нарезки (брюнуаз, жюльен, миз-ан-плас) для достижения идеального результата.

Итальянские техники

Соте и стир-фрай: Научитесь добиваться золотистой корочки без лишнего масла.
Гриль и запекание: Раскройте природный вкус овощей с помощью правильного приготовления.
Эмульсии: Создайте лёгкие заправки с идеальным балансом масла и кислотности.

Подробно рассмотрим базовые техники, которые изменят качество вашей готовки:

Как создать ресторанное блюдо из простых овощей

Комбинации техник: Узнайте, как сочетание различных техник может создать удивительную глубину вкуса.

Контрасты: Играйте с текстурой, температурой и кислотностью для создания гармоничных блюд.

Принципы подачи: Освойте секреты красивой подачи в стиле ресторанов, чтобы ваши блюда выглядели так же хорошо, как они на вкус.

Закончила французскую школу кулинарных искусств Le Cordon Bleu
Работала в множестве ресторанов Европы в т.ч. отмеченные звездой Мишлен
Написала кулинарную книгу с рецептами итальянской пасты
Обучила более 10 000 человек в школе кулинарии SensEat

marie.zoline

Кто проведет урок?

Принять участие