Подписаться на рассылку
Нажимая на кнопку вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Используя данный сайт, вы даете согласие на использование файлов cookie, помогающих нам сделать его удобнее для вас.
Блок курса Основы французской кулинарии
Тушение
Тушеные блюда - это прекрасное украшение семейного или дружеского стола!
Не менее важно, что тушение входит в список наиболее полезных технологий приготовления пищи: им часто пользуются люди, ведущие здоровый образ жизни.
С точки зрения максимальной полезности продуктов этот способ можно считать одним из самых щадящих, благодаря сохранению в продуктах наибольшего количества витаминов и микроэлементов.
Не менее важно, что тушение входит в список наиболее полезных технологий приготовления пищи: им часто пользуются люди, ведущие здоровый образ жизни.
С точки зрения максимальной полезности продуктов этот способ можно считать одним из самых щадящих, благодаря сохранению в продуктах наибольшего количества витаминов и микроэлементов.
Уроки
1. Введение
Узнаем, что такое "техника комбинированной термообработки" и изучим важные тезисы про метод тушения.
Узнаем, что такое "техника комбинированной термообработки" и изучим важные тезисы про метод тушения.
2. Выбираем мясо
Расскажем, какое мясо идеально для тушения. Подробно разберем части говядины. Узнаем про важность соединительной ткани.
Расскажем, какое мясо идеально для тушения. Подробно разберем части говядины. Узнаем про важность соединительной ткани.
3. Подготовка ингредиентов
Выбираем размер ингредиентов, учимся их обжаривать перед тушением, добавляем овощи, специи и травы, вспоминаем, как деглазировать сковороду, как приправлять ингредиенты и специи.
Расскажем, как выбрать жидкость для тушения.
Разбираем тушение, как конструктор.
В конце урока вас ждет практическое задание.
Выбираем размер ингредиентов, учимся их обжаривать перед тушением, добавляем овощи, специи и травы, вспоминаем, как деглазировать сковороду, как приправлять ингредиенты и специи.
Расскажем, как выбрать жидкость для тушения.
Разбираем тушение, как конструктор.
В конце урока вас ждет практическое задание.
4. Основные правила тушения
Выбираем посуду, определяем количество жидкости, правильную температуру и время тушения.
В конце урока вас ждет практическое задание.
Выбираем посуду, определяем количество жидкости, правильную температуру и время тушения.
В конце урока вас ждет практическое задание.
5. Соус
Как получить идеальный соус от тушения.
Очищение, процеживание, обезжиривание, загущение соуса.
Правила подачи блюда.
Как получить идеальный соус от тушения.
Очищение, процеживание, обезжиривание, загущение соуса.
Правила подачи блюда.
6. Говядина с овощами турне
Время практики! Готовим потрясающе вкусную тушеную говядину с овощами турне.
Время практики! Готовим потрясающе вкусную тушеную говядину с овощами турне.
7. Свинина в сливочном соусе
Пошаговая техника приготовления удивительно мягкой свинины в сливочном соусе.
Пошаговая техника приготовления удивительно мягкой свинины в сливочном соусе.
8. Рататуй
Ну и конечно мы не обойдемся без рецепта приготовления знаменитого французского рататуя. На примере него изучаем технику приготовления рагу.
Ну и конечно мы не обойдемся без рецепта приготовления знаменитого французского рататуя. На примере него изучаем технику приготовления рагу.
9. Итоговый тест по теме "Тушение"
После прохождения блока обязательно закрепляем свои знания, пройдя тест по теме всех уроков.
После прохождения блока обязательно закрепляем свои знания, пройдя тест по теме всех уроков.
Купить блок «Тушение»
Все блоки курса
Цена без проверки домашнего задания:
1500 руб.
Цена с проверкой домашнего задания:
2000 руб.
1500 руб.
Цена с проверкой домашнего задания:
2000 руб.
Цена без проверки домашнего задания:
2000 руб.
Цена с проверкой домашнего задания:
2500 руб.
2000 руб.
Цена с проверкой домашнего задания:
2500 руб.
Цена без проверки домашнего задания:
1500 руб.
Цена с проверкой домашнего задания:
2000 руб.
1500 руб.
Цена с проверкой домашнего задания:
2000 руб.
Цена без проверки домашнего задания:
1500 руб.
Цена с проверкой домашнего задания:
2000 руб.
1500 руб.
Цена с проверкой домашнего задания:
2000 руб.
Цена без проверки домашнего задания:
2000 руб.
Цена с проверкой домашнего задания:
2500 руб.
2000 руб.
Цена с проверкой домашнего задания:
2500 руб.
Цена без проверки домашнего задания:
1500 руб.
Цена с проверкой домашнего задания:
2000 руб.
1500 руб.
Цена с проверкой домашнего задания:
2000 руб.